500 gr zelfrijzende bloem 2,5 dl melk 5 eieren 300 gr suiker 125 gr boter snuifje zout 1 vanillestok
Giet de melk in een kookpotje, voeg de suiker en de boter toe, verhit en roer tot alles juist gesmolten is.
Laat het gesmolten mengsel lichtjes afkoelen. Ondertussen het eiwit van de dooiers scheiden. De bloem ziften in een deegkom, voeg snuifje zout toe.
Voeg het gesmolten mengsel in delen toe aan de bloem en goed roeren.
Haal het merg uit de vanillestok en voeg dit toe aan de eierdooiers.
Klop de eierdooiers tot schuim en voeg toe aan het deeg, opnieuw goed roeren.
Eiwit stijfkloppen en onder het deeg heffen met houten lepel.
Wafelijzer verwarmen en insmeren met beetje olie en bakken maar.