300 gr rundergehakt 300 gr veggie(tofu)-gehakt 2 uien fijngesneden 2 grote wortelen fijngesneden 2 rode paprika fijngesneden 4 stengels selder fijngesneden 6 teentjes knoflook geperst 2 blikken gepelde tomaten in blokjes of verse tomatenpassata (zie eerder recept) 2 tl chilipoeder 2 tl komijnpoeder 2 tl gedroogde koriander (of verse) 2 verse chilipepers fijngehakt 1 kaneelstokje (in de helft hakken) 2 dozen chilibonen van 400gr peper en zout naar smaak Verdeel alle ingrediënten voor de twee gerechten, veggie en vlees.
Neem 2 kookpotten, één voor de veggie schotel en één voor de vleesschotel. Verdeel alle groenten en chilipepers over de 2 potten en fruit in wat olijfolie. Voeg chilipoeder toe. Bak het vlees-gehakt in een pan even aan en doe bij de groenten, doe hetzelfde met het veggie-gehakt. Voeg tomatenpassata of gepelde tomaten toe en roer. Voeg komijnpoeder, kaneelstokje en koriander toe. Laat minstens een half uurtje doorkoken op laag vuur. Vlak voor het einde voeg je de chilibonen toe en laat nog een sudderen.
Serveer met wraps, guacamole, ijsbergsla, philadelphia met kruiden of zure room en wat groene jalapeno-pepertjes.
Verwarm daarvoor de wraps even in de oven of microgolf, besmeer met philadelphia of zure room, guacamole, sla, chili en wat jalapeno-pepertjes, rol of vouw op. Smakelijk.
